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幸运飞艇全天实时计划_杭州工匠章金顺:做湘湖边的百年老店

2019年10月31日 11:42来源:杭州日报

幸运飞艇全天实时计划_杭州工匠章金顺:做湘湖边的百年老店

  说起西湖和湘湖两颗明珠,杭州本地人有句笑谈:“外地人看西湖,本地人看湘湖。”随着湘湖的开发和地铁的畅通,越来越多的杭州人选择到湘湖走走逛逛,高人气也带火了湘湖边“吃”的生意。跨湖楼,与保存“世界第一舟”的跨湖桥遗址博物馆不过咫尺,远古传说衬着层林尽染与湖光山色,让盘中珍馐也增色不少。这里的“东道主”名叫章金顺,是杭州跨湖楼餐饮有限公司董事长、总厨师长、中国烹饪大师,高级技师,也是第三届“幸运飞艇全天实时计划_杭州工匠”之一。在餐饮行业,他摸爬滚打33年,从湘湖起航、在湘湖筑梦、于湘湖繁盛,要吃地道的湘湖菜、杭帮菜,很多人都会找他取取经。

  1984年,只有16岁的章金顺来到楼外楼,开始过起了起早贪黑、骑着自行车来回穿梭于湘湖与楼外楼的日子,只为磨砺一身做菜的好手艺。打荷、切配、辨认食材、清理炉灶……因为踏实肯干,他用短短两年不到的时间,就从楼外楼一名普通学徒起步,做到天香楼厨师,再到望湖楼主厨和餐饮部经理。后来,章金顺又渐渐有了“要在家乡湘湖边开一家有口皆碑的百年老字号饭店”的梦想,“我想西湖有‘楼外楼’,湘湖为什么不能有像‘楼外楼’这样的百年品牌呢?”

幸运飞艇全天实时计划  在他的努力下,1988年,章金顺自立门户在湘湖边开出了自己的第一家餐馆——跨湖桥小吃店。幸运飞艇全天实时计划后来,小吃店又逐步发展壮大为西苑海鲜楼、越风楼、湘湖驿站、湘湖大院等8家酒楼,尤其是在2005年湘湖开发初期,章金顺创立的6000多平方米的跨湖楼,更是成为他传扬家乡菜的主阵地。幸运飞艇全天实时计划有了稳定的场地,还需要有源源不断、拿得出手的招牌菜,而这靠的不光是一个人的手艺。2013年,省餐饮协会授予他“章金顺大师工作室”称号,而这也是章金顺“创新菜工作研究室”的前身——他率领二十多人的团队,时常在这里进行“头脑风暴”,遍查县志资料,拜访当地老人,并结合多年掌厨经验和大众口味进行菜品研发和改良,陆续研发出越王东坡鸡、老醋凤爪、红汤甲鱼、干菜鳗粽等上百道独具湘湖风味的美馔佳肴,征服了大家的味蕾。

  庖膳之道,常见常新。此外,章金顺平均每年还都会率团出国交流至少一次,所到之处既有日本、韩国、泰国、菲律宾这样的亚洲临海国家,也有挪威、俄罗斯这样的欧洲美食圣地,“怎样发扬湘湖和钱塘江的江鲜风味,使之物尽其用,需要借鉴、学习同行经验,不能固步自封”。章金顺心里很明白。“虽然头衔很多,拿奖不少,我最骄傲的还是自己的匠人身份,即便当了董事长,我也仍坚持在一线作业。对我来说,幸运飞艇全天实时计划_杭州工匠有两个使命:一个要有匠心,在本领域做到极致;另一个要能传承,把掌握的本领传下去。我现在也有了团队,但在通往百年老店的道路上,我还要再干20年。”章金顺说。

作者:记者 马梦妍  
编辑:徐凯

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